Me encantan los higos, es una de las frutas de verano que más me gustan! sobre todos los chiquititos esos negros, me chiflan! y una manera de aprovecharlos durante más tiempo es preparar una rica mermelada de higos con ellos.

mermelada de higos

Apenas compro mermelada, a no ser que sea algún sabor más raro, o que por casualidad (cosa muy rara), me haya quedado sin ningún bote de las mias caseras (yo ahora mismo tengo en mi frigo, de higos, de fresa, de albaricoque y de pera a la vainilla), os recomiendo preparar vuestras propias mermeladas, ya no querréis las otras, ya me lo diréis…

mermelada de higos blonda

En este caso, os traigo la mermelada de higos, rica donde las haya!
Ingredientes:

  • 1 Kg de higos
  • 800 gr de azúcar (esta cantidad de azúcar se puede aumentar a vuestro gusto, se puede poner incluso hasta el mismo peso de fruta que de azúcar, el higo al ser una fruta ya de por sí bastante dulce, no es necesario)
  • Zumo de 1 limón

Preparación:

  • Puedes pelar los higos o no, yo no los pelo, solo les quito el pezón y el culillo, los troceas y los pones en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón (que actuará como conservante natural). Se mezcla con cuidado, se tapa con un paño limpio y se deja en reposo toda una noche. Con thermomix: si queremos que la mermelada tenga trocitos (a mi es como más me gusta, me encanta encontrarme con un trocito de fruta y masticarlo ummmhhhh), lo troceamos 4 segundos en velocidad 4, si por el contrario lo queremos todo bien triturado, lo troceamos 15 segundos en velocidad 6. Luego dejar en reposo todos los ingredientes mezclados igual que sin thermomix.
  • Al día siguiente poner la cazuela a fuego lento, removiendo con la cuchara de madera para ayudar a disolver el azúcar y cocer suavemente hasta que los higos estén traslúcidos, 20-30 minutos. Con thermomix: tal y como lo tenemos en el recipiente de la thermomix, lo ponemos a cocer 50 minutos a 100ºC velocidad 1. Si queda muy líquida podemos poner temperatura Varoma 5 ó 10 minutos más.

mermelada de higos le creuset

  • Por último, verter en tarros previamente esterilizados, cerrarlos y ponerlos boca abajo hasta que estén fríos y así podremos conservar la confitura todo un año, notaremos que cuando estén boca abajo se abombará un poco la tapa, eso es señal de que está haciendo el vacío, y cuando lo vayamos a abrir sonará un “pop”, entonces estaremos seguros que hemos hecho correctamente el vacío, pero no los abráis hasta que no sea para consumir.

tostada mermelada de higos

Notas:

  • Esta receta se puede adaptar a cualquier fruta y tener así mermeladas de distintos sabores todas caseritas y bien ricas.
  • En este caso los higos espesan muy bien, pero hay otras frutas como las fresas, que tendremos que añadir un poco de pectina o agar-agar para que la mermelada nos espese lo suficiente. Me queda todavia mermelada de fresa, de la que os dejé la receta aquí.
  • Si queréis la podéis aromatizar con una vaina de vainilla, aunque a mi, me encanta así tal cual!

jam fig

 

Entonces qué? os animáis?… ya sabéis que me podéis dejar vuestras fotos en mi facebook y las pondré en el álbum que he creado con vuestras creaciones.