Hoy le ha tocado al Tabulé! Yo encantada de que os guste la cocina porque es una de mis grandes aficiones, y veo que cuando comparto recetas y fotos de recetas en mis distintas RRSS, es de lo que más «me gusta» obtiene, así que genial!

Éste es uno de mis platos favoritos, me encanta el tabulé, o «La Tabboule», esta ensalada de cuscús es magnífica para las cenas en las noches de verano calurosas, para mí es muy refrescante, me encanta esa mezcla de especias, el aroma que desprende… es como adictiva… no se… la pruebas, y si te gusta, no puedes parar de picar jajaja cuando mas la hago es en verano, pero la puedes hacer durante todo el año, evidentemente.

Esta receta la he sacado de mi libro “Aroma Árabe, recetas y relatos”, me encanta este libro, este tipo de comida me gusta mucho y además Salah Jamal, el autor del libro, acompaña cada receta de un relato, te habla de sus costumbres, sobre su cultura, de la historia del plato, vivencias personales… esta muy pero que muy bien, se te hace muy ameno de leer.

Os pongo algún extracto del libro tal y como está escrito:

“La tabboule es un plato que se considera entrante o, mejor dicho, para estimular el apetito. A diferencia de los entrantes o entremeses occidentales, la tabboule no se sirve primero para luego retirarla de la mesa, sino que permanece allí con el objetivo de que el comensal, de cuando en cuando, vaya picando de la tabboule, de la cual dicen que tiene un poder mágico para estimular el apetito hacia los otros platos principales.”

“El plato de la tabboule es muy antiguo. Es un plato originario de Siria, concretamente de Alepo o Damasco. El plato en sí no deja de ser una especie de ensalada mezclada con un poco de trigo. A algún sirio se le ocurrió en tabal (sazonar o aliñar) el conjunto con especias y limón, y dado que la mezcolanza se sirve en originales platitos, se la denominó con este nombre diminutivo, festivo y saleroso.”

“En el mundo árabe, el verbo tabal y el nombre de tabboule tienen varios sentidos y se prestan a muchos juegos de palabras, eróticos, por supuesto. Este concepto se popularizó a través de una serie de canciones jugosas, frívolas y muy conocidas, las cuales alababan e insinuaban la sensación de placer que produce la degustación de dicho guiso. Y fue archiconocida la cantante libanesa llamada N. Salam, que cantaba mimosamente a su amado:

Déjate caer por aquí,

te preparo tabboule

y una taza de café

así tocaremos el cielo”

Y ya me dejo de tanto rollo y os pongo la recetuki 😉

Ingredientes:

• 1 vaso lleno de sémola o burghul (cuscus)
• 1 manojo de perejil (200gr)
• ½ kg de tomate natural
• 1 manojo de menta fresca (100gr)
• 2 cebollas grandes
• 1 vaso de aceite de oliva virgen
• Zumo de 2 limones medianos
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de mezcla a partes iguales de comino, pimienta negra y canela
• Pasas (opcional y cantidad al gusto)

Mis notas:

• Yo no pongo tanto aceite, lo voy añadiendo poco a poco hasta que esta a mi gusto.
• No pongo cebolla porque en casa la cebolla cruda no hace mucha gracia.
• No pongo tanta cantidad de perejil ni de menta, eso a gusto de cada uno.
• Le añado aceitunas negras picaditas, y alguna entera para adornar.
• Tambien le añado un puñado de pasas

Preparación:

• Lavar y escurrir el trigo (hago hincapié en lavar y escurrir, no hace falta tenerlo en remojo). Añadir el zumo de limón y reservar.
• Lavar, escurrir y cortar las hojas de perejil y la menta en trocitos muy pequeños y finos.
• Cortar los tomates en dados pequeñísimos, casi triturados. Hacer lo mismo con la cebolla, y en mi caso también picar las aceitunas negras. Mezclarlos con la sal, la pimienta, el comino y la canela (yo todo esto lo hago con la thermomix o una picadora manual de estas de cuerda).
• Añadir las pasas (quien quiera y le gusten).
• Mezclar todo lo anterior y añadir el aceite.
• Servir el tabulé en un plato pequeño, individual, o extendida sobre una hoja grande de lechuga.

Y a disfrutaaarrrr de las propiedades afrodisíacas que se le atribuyen a esta mágica ensalada… ya me contaréis… jajajaja